长延菜，又名长寿菜，是土家山寨的特色菜，选用蓝河两岸优质鲜嫩的长寿菜苔用现代技术与传统工艺相结合精制而成。闻之有一股清香，食用则味道甜美，食而不腻，可单独食用，亦可与猪肉等肉制品一起煮食。